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2022中国国际名酒博览会启幕 世界酒文化在四川宜宾“碰杯”******

  中新网宜宾12月17日电 (吴平华 单鹏)“酒都宜宾 和美世界”2022中国国际名酒博览会(简称酒博会)17日在四川宜宾开幕 。500余名国内外行业专家 、知名酒类企业家等嘉宾汇聚一堂,为推动世界美酒走进中国 、中国美酒飘香世界注入活力 。

  开幕式上 ,宜宾市主要负责人在致辞中表示 ,中国国际名酒博览会连续多年举办 ,活动规模 、经济效益 、品牌效应持续提升 ,为世界名酒荟萃一堂 、各类酒企展示形象 、酿酒文明竞展芳华提供了广阔舞台。

  “面向未来 ,世界名酒唯有携手共进 。世界名酒 的共同价值取向 ,无疑就 是追求‘和美至善’ 。”中国酒业协会理事长宋书玉说,当前 ,处于长周期发展中 的世界酒业,即将迎来新一轮战略机遇 ,“和美大同”将成为世界酒业发展 的战略新方向,譬如从生态角度看 ,“和美大同”就是要保护好酿酒自然生态与酿酒微生态,将环境 、原料 、酿造构建起协调的绿色生态关系 。

主宾国奥地利国家馆开馆 。 杨予頔 摄主宾国奥地利国家馆开馆。 杨予頔 摄

  本届酒博会设展区5万余平方米 ,以“世界十大烈酒产区”为主线 ,以名优白酒为主要展品,有奥地利国家馆 、中国名酒展示区 、国际名酒展示区、四川名酒展示区 、其他产区名酒展示区等 。作为本届酒博会主宾国,奥地利国家馆17日上午举行开馆仪式 ,由奥地利组织 的16家相关企业进行展览展示 。

  据了解,本届酒博会举办地宜宾,拥有4000多年酿酒史, 是多粮浓香型白酒 的发源地 。白酒产业作为宜宾市传统优势产业和核心支柱产业,呈现出稳步发展 的良好态势 。2021年,宜宾市白酒总产量70.3万千升,占四川省19.3% ,占全国9.8%;营业收入1634.8亿元,占四川省50.34%,占全国27.1%。2022年,宜宾预计全年白酒企业营业收入将突破1800亿元。(完)

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    会跳舞 的“茶中金镶玉” 是如何炼成的?******

      坐落于浩瀚缥缈 的洞庭湖中 的君山,由72座绵延起伏的山峰组成 ,四面环水 ,山上林木茂盛,常年云雾缭绕。君山物产万类 ,其中茶最负盛名。

      烟波浩渺的洞庭湖畔 ,君山岛青山如黛,茶园叠翠,一垄垄整齐划一的茶树,犹如绿色 的碧浪随风摆舞。岛上肥沃 的土壤、湿润 的气候与北纬30度 的神奇地理位置,造就了中国十大名茶之一 、黄茶之冠——君山银针 。

      今年70岁 的高孝祖是君山银针茶制作技艺 的市级代表性传承人,他的父亲高阳文是君山茶场建立时的第一位制茶师傅 。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶 的制作技艺,这一做就 是一辈子。

      “对君山银针已经有了一种特殊的情感,感觉它就像是自己的孩子一样。”聊起茶叶 ,高孝祖一下就打开了话匣子 。他介绍,“君山银针成品的茶芽茁壮 ,大小很均匀,内呈橙黄色,外面包裹一层白毫 ,所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就是冲泡 的时候会三起三落 ,也被称为‘会跳舞的茶’ 。”

      君山银针的独特除了得益于得天独厚的地理条件 ,更离不开其独特 的“黄茶工艺”。

      杀青、初烘 、初包 、复烘 、再包 、足火……除了与其他茶众多共同点外 ,黄茶比其他茶类更为独特 的 是特殊工序“闷黄” 。就是这近乎玄妙 的“双闷” ,才造就了君山银针 的独特 。

      “两次闷黄的时间不一致,第一次闷黄需要48小时 ,第二次根据茶 的状态再进行闷黄 。何时加压,手法轻重,温度湿度 是否合宜 ,茶发酵时 ,应该保持多少温度 ,开多大窗 ,盖多厚被子。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说:“没有什么技巧,全是靠经验 。”

      君山银针的采摘和制作都有严格要求 ,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 。“银针茶只采摘首轮单芽 ,也就 是茶叶最顶端 的部分 ,一个芽制成一片叶 ,所以很珍贵 。”高孝祖介绍。

      由于一年只采一季,君山银针茶在采摘上有着极高 的要求。据高孝祖介绍 ,黄茶采摘奉行的是“九不采”原则:雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采 、空心不采、弯曲不采、虫伤不采 、细瘦不采、不合尺寸不采。在这样严苛的采摘标准下 ,4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶 。

      尽管茶厂已经采用现代化设备,但对自己喜爱了一辈子的茶 ,高孝祖还 是喜欢用手工制作。“我没有其他特长 ,不会干别 的,只会制茶。机械做不出手工 的味道 ,从原材料 的选取,到杀青、烘干、摊凉 、足火,每一步都是机器无法达到的 。”

      说起这些,高孝祖很是自豪。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺的传承 、保护和推广。制茶五十多年,高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师”。“我想把君山银针做得更完美,让越来越多爱上这块金字招牌 。”高孝祖笑着说。(岳沛 靳铃涵)

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